12/12/2008 EXIT.....
propuestas de ocio en el
suplemento de elPeriódico
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LA BRICIOLA Buenas pizzas y pasta en el barrio de Sants Recomendamos · .Los Tagliolini ai frutti di mare, son negros con mejillones, almejas gambas y tomate · .La Pizza campione, que en el 2001 ganò el campeonato de España de pizzas. · .El Penne all’arrabbiata unos maccarrones con salsa picante e parmesano. |
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Guía de 5 a Taula de Roser Villalonga Cuando hablamos de cocina italiana o de un restaurante italiano, por deformación pensamos en descomunales platos de pasta, generalmente blanducha (espaguetis, fetuccine, macarrones, etcétera) o en una inmensa pizza que muchas veces valoramos más por su diámetro que por sus ingredientes. Todos nos hemos preguntado alguna vez: ¿por qué los restaurantes italianos se han implantado en prácticamente todos los rincones de los cinco continentes?, ¿por su bajo precio?, ¿por su singularidad?, ¿por su sencillez?, ¿por lo apetitosa que resulta su comida para todas las edades? Pues son pocos los niños a quienes no les guste un plato de pasta o una pizza, pero evidentemente no son la única comida italiana ya que una completa comida típica italiana empieza por el antipasto (entremeses), que en su forma más tradicional se compone de fiambres variados, aceitunas, anchoas, variantes en vinagre, trozos de verduras, huevos preparados de diversas formas, canapés y espumas El primer plato suele consistir en pasta seca (la que se elabora con trigo duro y agua) o fresca (hecha con huevo y harina muy refinada). Algunas veces un arroz -risotto- o una sopa de caldo sustituyen al tradicional plato de pasta. Como segundo suele tomarse carne o pescado, y un contorno (guarnición), que en Italia, a diferencia de España, se deja a elección del cliente (verduras, ensaladas o legumbres). Suele terminarse con un dulce o un helado y fruta fresca al final. Lógicamente en la cocina diaria las comidas resultan más breves y sencillas. El Ristorante que hoy nos ocupa es uno mas de los miles de establecimientos italianos estereotipados. Se trata de una pizzería-trattoria, o sea, un lugar donde básicamente se puede tomar pizza, pasta y comida casera. Patricio Sodano, napolitano, dejó su bella ciudad y se trasladó a Milán, donde trabajó en el mundo de la restauración, y Giuseppe Pino Prestanizzi, natural de Calabria, siguió idéntico itinerario preparando pizzas. En el año 1988 vinieron a Barcelona, se casaron con dos hermanas y abrieron el restaurante Pulcinella para después, en 199~, trasladarse dentro de la misma zona y abrir el restaurante La Briciola, que significa la miga. En su carta de pizzas se puede elegir entre 31 variedades, ya qué además de las clásicas capricciosa, margherita, y quattro stagioni encontramos La Briciola, con requesón, mozzarella, parmesano espinacas y pidones, y la quattro formaggi, con mozzarella, parmesano, emmental y Gorgonzola. Entre sus catorce platos de pasta, además de los .spaghetti allá carbonara o alla puttanesca, podemos degustar los spaghetti aglio olio e peperoncino (ajo, aceite y guindilla) y una deliciosa pappardelle ai funghi porcini (pasta con setas y parmesano). Si prefieren una alternativa a la offerta de pizzas y pastas les sugerimos unos escalopine con mozzarella y jamón de york, o bier con setas o con vino de Sicilia Todos los postres son helados industrializados, a excepción de; tiramisú hecho en el propio restaurante. La carta de vinos es discreta -todos los caldos (30) son italianos-, pero a un precio bastante accesible. Realmente estamos ante uno más de los típicos restaurantes italianos, con una decoración sencilla y rústica, al frente de los cuales se hallan unos profesionales de allí sin ningún bagaje gastronómico destacado, pero que han heredado de su entorno familia oficio y amor para elaborar interesantes pizzas y buena pasta. Guía de 5 a Taula LIBROS DEVANGUARDIA |
C/ Olzinelles, 19 Sants-Montjuic (Sants)
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Pizzas premiadas, pasta y mucho más 12/12/2008 DE TRES EN TRES exit.elperiodico.com
David Noguera
Pino y
Patricio, calabrés y napolitano respectivamente, son dos amigos de la
infancia que en unas vacaciones de juventud fueron a parar a Sant Carles
de la Ràpita y conocieron a dos hermanas. El amor les hizo establecerse
en Barcelona, y en el barrio de Sants, en febrero hará dos décadas,
abrieron un pequeño restaurante que es una de las pizzerías más
veteranas, recomendables y auténticas de la ciudad. Un espacio con una
decoración típica y un trato cálido que se ha granjeado una clientela
fiel. |
LA BRICIOLA |
